Наука сублимационной сушки
Лиофилизация сохраняет фрукты путем прямого превращения замороженной воды в пар через сублимацию - минуя жидкую фазу. Наш трехэтапный процесс сохраняет 97% питательных веществ, натуральный цвет и вкус, обеспечивая срок хранения 25+ лет.
Как работает сублимация
При давлении ниже 6,1 мбар лед переходит непосредственно в пар, минуя жидкое состояние. Поддерживая глубокий вакуум и точно контролируемые температуры, мы сохраняем клеточную структуру, питательные вещества и вкус исходных фруктов.
Ниже этого порога лед сублимируется напрямую в пар
Скрытая теплота, подводимая через термоконтролируемые полки
Поддерживается в течение первичной сушки для процесса сублимации
Трехэтапный процесс
Каждый этап точно контролируется для максимального сохранения питательных веществ и качества продукта
Предварительная заморозка
Фрукты шоково замораживаются до -40C с контролируемой скоростью охлаждения. Быстрая заморозка создает мелкие кристаллы льда, сохраняющие клеточную структуру. Контролируемая нуклеация обеспечивает равномерное замораживание всей партии.
Первичная сушка (сублимация)
Давление в камере падает ниже 6,1 мбар, а полки мягко нагревают продукт для процесса сублимации. Лед превращается в пар, который улавливается конденсатором при температуре от -50C до -80C. На этом этапе удаляется примерно 95% влаги.
Вторичная сушка (десорбция)
Температура полок повышается до +20C - +40C для разрыва молекулярных связей между остаточной водой и продуктом. Сушка продолжается до достижения влажности 1-3%, обеспечивая максимальную стабильность при хранении.
Промышленная система
Наша установка лиофилизации построена на высокоточных компонентах, разработанных для пищевого производства в промышленных масштабах.
Вакуумная камера
Сосуд из нержавеющей стали S/S316L с зеркальной полировкой (Ra < 0,4 мкм). Спроектирована для полной вакуумной целостности со скоростью утечки ниже 1x10-3 мбар л/с.
Охлаждающие полки
Полки с контролируемой температурой и внутренними каналами обеспечивают равномерность в пределах +/-1,5C по всей поверхности. Силиконовый теплоноситель работает от -100C до +200C.
Ледяной конденсатор
Улавливает сублимированный водяной пар при температуре от -50C до -80C путем десублимации. Рассчитан на полную влагоемкость каждой партии.
Сухие винтовые насосы
Безмасляные вакуумные насосы поддерживают давление в камере от 0,06 до 0,4 мбар. Откачка от атмосферного до рабочего давления менее чем за 45 минут.
Качество в цифрах
Сертификация и стандарты
ISO 22000
Система управления безопасностью пищевых продуктов - международный стандарт систематического контроля безопасности.
ISO 9001
Система менеджмента качества - международный стандарт для систематического управления процессами и непрерывного улучшения.
ISO 14001
Система экологического менеджмента - основа для минимизации воздействия на окружающую среду и соблюдения экологических требований.
ISO 45001
Охрана труда и безопасность - международный стандарт для предотвращения травм и заболеваний на рабочем месте.
ISO 10002
Удовлетворенность клиентов - руководство по эффективной обработке жалоб и повышению удовлетворенности клиентов.
BRCGS
BRC Глобальный стандарт безопасности пищевых продуктов - Степень B, сертифицировано DQS CFS GmbH. Охватывает HACCP, управление качеством, стандарты площадки, контроль продукции и процессов.
GMP
Надлежащая производственная практика - обеспечивает стабильное производство и контроль качества продукции.
Халяль
TS OIC/SMIIC 1 Халяль сертификат - подтвержденное соответствие требованиям исламского питания для экспорта.
FDA
FDA Свидетельство о регистрации (2024) - Зарегистрировано в Управлении по контролю за продуктами и лекарствами США, выдано Registrar Corp.
Активных сертификатов
Ежегодные независимые аудиты
Полная прослеживаемость от фермы до упаковки